تجزیه و تحلیل SWOT برای رستوران: راهنمای و مثال برای تجزیه و تحلیل SWOT برای رستوران ها

هنگام کار رستوران ، می توان جنگل را برای درختان از دست داد. یک مدیر رستوران می تواند در حسابداری رستوران بسیار متمرکز باشد و کدام رستوران KPI را در استراتژی های بازاریابی رستوران خود درج کند که آنها تصویر بزرگتر را از دست می دهند.

اما شما رستوران خود را در خلاء کار نمی کنید. گاهی اوقات ، شما باید در مقایسه با رقبا و انتظارات مشتری ، نقاط قوت و ضعف اساسی کسب و کار خود را بزرگنمایی کنید. این تنها راهی است که شما می توانید خود را برای موفقیت طولانی مدت قرار دهید.

این جایی است که تجزیه و تحلیل SWOT وارد می شود. SWOT مخفف نقاط قوت ، ضعف ، فرصت ها و تهدیدها است. اینگونه است که مشاغل بزرگنمایی می کنند تا به موقعیت خود در محیط تجاری بزرگتر نگاه کنند. این بیشتر از یادگیری هزینه نحوه دریافت مجوز مشروبات الکلی است ، این مربوط به هر جنبه ای از رستوران شماست. بیایید دقیقاً نحوه انجام آن را بررسی کنیم.

نقاط قوت و ضعف یک رستوران

اولین قدم در حال بررسی قدرت و ضعف یک تجارت رستوران است. شامل کارمندان قابل اعتماد مانند سرورهایی است که با مشتریان در تعامل هستند تا به شما در ساخت SWOT کمک کنند. آنها غالباً ایده خوبی از آنچه مردم فکر می کنند دریافت کرده اند.

نقاط قوت: بهترین کار را می کنید؟

آیا می دانید مشتریان در مورد نوار یا رستوران شما چه چیزی را هیجان زده می کند؟شما ممکن است هنگام جستجوی چگونگی افزایش رضایت مشتری در یک رستوران ، برخی از این موارد را درک کرده باشید. این همان چیزی است که آنها را به عقب برگرداند یا آنچه را که آنها را در وهله اول به آنجا آورده است.

نقاط قوت مشترک عبارتند از:

• دانستن نحوه قیمت منوی غذا
• منوی منحصر به فرد یا موارد منو - غذا یا کوکتل ، یا چیزی شبیه به منوی جفت شدن غذا و شراب
• دکوراسیون ، محیط و محیط زیست
• محله یا مکان (به عنوان مثال ، نزدیک به یک ایستگاه مترو بسیار قاچاق شده)
• گزینه های ناهار خوری در فضای باز
• کیفیت منو

یکی از مهمترین وظایف رستوران و مدیر بار ، نگه داشتن گوش شما به زمین و اتصال این بازخورد از مشتریان است. از طرف دیگر ، تمام بررسی های آنلاین را که می توانید پیدا کنید یا شروع به بررسی بازخورد میهمانان کنید.

نقاط ضعف: شما چه چیزی دارید؟

همانطور که تجزیه و تحلیل قدرت خود را انجام می دهید ، خواهید فهمید که هر بازخورد از مشتریان شما مثبت نیست. این خوبه. این نقاط ضعف شماست و تنها راه رسیدگی به آنها آگاهی از آنها است.

نقاط ضعف بار و رستوران ها عبارتند از:

• خدمات ضعیف مشتری
• زمان انتظار طولانی (برای غذا یا صندلی)
• قیمت های بالا (به استراتژی مفید قیمت گذاری روانشناختی در مورد قیمت بطری های شراب و قیمت گذاری الکل مراجعه کنید)
• سطح سر و صدا
• پاکیزگی (به لیست چک های تمیز کردن رستوران ما مراجعه کنید)

مجدداً ، از تمام بررسی های مشتری خود غافلگیر شوید ، به ستوان طبقه خود گوش دهید ، با مشتریان صحبت کنید و/یا یک نظرسنجی را ایجاد کنید.

فرصت ها و تهدیدها

نقاط قوت و ضعف نیروهای داخلی است که شما کنترل مناسبی از آن دارید. مرحله بعدی ، فرصت ها و تهدیدها عوامل خارجی است که بر ایجاد و اجرای برنامه تجارت رستوران شما تأثیر می گذارد.

تجزیه و تحلیل رقیب رستوران: تهدیدهای رستوران SWOT

تهدیدها نسخه خارجی نقاط ضعف است. مانند گذشته ، آنها ضعف هستند ، اما شما نمی توانید آنها را با نگاه به داخل شناسایی کنید.

برخی از تهدیدهای متداول برای تجارت رستوران ها عبارتند از:

• هر رستوران جدیدی در افتتاحیه محله شما.
• رستوران های جدیدی که مستقیماً با مشتریان شما در هر نقطه از شهر شما افتتاح می شوند.
• تبلیغات و ویژه های رقیب موفق. آنها ممکن است بی ضرر به نظر برسند ، اما به یاد داشته باشید ، ایده های تبلیغاتی نوار رقیب تلاشی برای دور کردن تجارت از شما هستند.
• هر مورد جدید منوی رقیب.
• تهدیدهای گسترده در صنعت برای صنعت رستوران به طور کلی-مانند قیمت عمده فروشی B2B تجارت به دلیل خشکسالی یا بحران بهداشت عمومی افزایش می یابد.

نقاط قوت رقبای خود را اسکن کرده و آنچه را که باعث محبوبیت آنها می شود ، اذیت کنید. بهترین راه برای تجزیه و تحلیل رقابت رستوران ، خواندن بررسی های رقیب و اطلاعات مربوط به صنعت میهمان نوازی است. به هرگونه تغییر قیمت گسترده یا قوانین جدید و محدودتر توجه داشته باشید.

مثال تجزیه و تحلیل بازار برای رستوران: فرصت ها

فرصت ها مناطقی هستند که رستوران ما می تواند رشد کند. فرصت ها بر اساس نقاط ضعف ، تجزیه و تحلیل رقابتی ، نیروهای فرهنگی و رفتار مشتری است. و مهمتر از همه ، آنها عملی هستند. استفاده از این فرصت ها می تواند حاشیه سود شما را افزایش دهد.

اگر محل برگزاری شما داشتن صندلی پاسیو را غیرممکن می کند ، ناهار خوری در فضای باز فرصتی نیست. غیبت آن می تواند یک ضعف باشد ، اما اگر به طور منطقی قابل اجرا نباشد ، این یک فرصت خوب نیست.

برخی از فرصت های مشترک برای کافه ها و رستوران ها عبارتند از:

• عدم پذیرش ترجیحات رژیم غذایی. گیاهخواری ، گیاهخواری ، سرخپوشان ، بدون گلوتن و غیره. بسیاری از راهکارها و محدودیت های غذایی وجود دارد. کمی عمیق تر در پایگاه مشتری و سایر تعقیب آنها حفر کنید. شانس پذیرایی از رژیم غذایی یا سبک زندگی فرصتی بزرگ برای تجارت شما است.
• نامزدی. مواردی مانند ایده های ساعت شاد ، تبلیغات نوار و ایده های بازاریابی رستوران. اگر شما از مزایای آن ها نمی بینید ، این یک فرصت است. زیرا همه آنها درست کار می کنند.
• هرگونه نقصی که ممکن است توجه داشته باشید که می توانید به آن بپردازید ، مانند نحوه قیمت گذاری یک منو ، تنوع منو ، سطح خدمات مشتری ، مسائل مربوط به فناوری رستوران و غیره.

مثال تجزیه و تحلیل SWOT رستوران

بیایید نگاهی بیندازیم که چگونه یک تجزیه و تحلیل SWOT تجارت رستوران در عمل از بین می رود. یک رستوران فرضی کره مکزیکی را در نظر بگیرید. دو هفته قبل از اینکه مدیریت برای تجزیه و تحلیل SWOT خود جمع شود ، به مدیران شرکت کننده گفته می شود که به بهترین شکل ممکن بینش از مشتریان ، بررسی ها و رقبا را جمع آوری کنند.

در طول جلسه ، گروه هر بخش را با هم طوفان می کرد. در اینجا مثال تجزیه و تحلیل SWOT برای یک تجارت مواد غذایی وجود دارد:

تجزیه و تحلیل SWOT برای رستوران جدید

اگر قرار بود برای یک رستوران جدید تجزیه و تحلیل SWOT انجام دهید ، تا حد زیادی به همان روند نیاز دارد. تنها تفاوت این است که شما برای کسب اطلاعات ، بررسی و مشتریان موجود را برای معدن ندارید. اما اجازه ندهید که این شما را متوقف کند.

برنامه کسب و کار رستوران شما به احتمال زیاد چیزهای بسیار مفیدی برای تجزیه و تحلیل SWOT از جمله تحقیقات رقابتی دارد. و شما و سرمایه گذاران و تیم مدیریت خود احتمالاً ایده خوبی از نقاط قوت شما دارید. اگر این کار را نکردید ، سعی نمی کنید مفهوم خود را به زندگی بیاورید.

در مجموع ، SWOT یک تجزیه و تحلیل وضعیت رستوران است. این نیمی از یک تحلیل کامل رستوران است. این نیمه راست است. تجزیه و تحلیل SWOT رستوران در تجزیه و تحلیل عمیق نیست و یا هیچ شماره ای را خرد نمی کند. این یک دیدگاه سطح بالا از موضوعات بزرگ و مشترک مشترک است.

نیمی از مغز چپ ، البته تجزیه و تحلیل داده ها است. و در زمینه بار و رستوران ، بیشتر شبیه 90 ٪ چپ مغز است.

شما باید هر چهار یا شش ماه یک تجزیه و تحلیل SWOT را انجام دهید تا در مورد مشکلاتی که فقط توسط تجزیه و تحلیل داده ها مشخص نمی شوند ، تشخیص و واکنش نشان دهید. برای تجزیه و تحلیل بیشتر باید از لیست چک حسابرسی مالی رستوران نیز استفاده کنید.

اما بقیه وقت ، شما باید همه تلاش خود را برای استفاده از داده های فروش تاریخی و مصرف موجودی برای تصمیم گیری های استراتژیک و سودآور انجام دهید. و این دقیقاً همان چیزی است که نرم افزار موجودی نوار پیشرو در صنعت Binwise Pro به کافه ها و رستوران ها در سراسر جهان کمک می کند.‍