یک بررسی اتنوبوتانی از قارچ های خوراکی در شهر چوکسیونگ ، یوننان ، چین

Chuxiong ، معروف به "شهر قارچ" ، سرشار از منابع قارچی و دانش سنتی مربوط به تنوع زیستی قارچی است. محیط محلی یک زیستگاه عالی برای طیف گسترده ای از قارچ های خوراکی است. علاوه بر این ، این منطقه محل زندگی بسیاری از اقلیت های قومی و به ویژه گروه قومی YI است که سابقه طولانی برای استفاده سنتی از قارچ ها به عنوان غذا یا دارو دارد. اهداف این بررسی ارائه اطلاعات به روز در مورد دانش و مدیریت سنتی قارچ ها در این زمینه و ارائه مشاوره در مورد استفاده و حفاظت از آینده است.

مواد و روش ها

از نظرسنجی های میدانی و مصاحبه های نیمه ساختار یافته عمیق برای جمع آوری داده ها استفاده شد. داده های اتنومیکولوژیک از 67 آگاه در تابستان سال 2015 جمع آوری شد.

نتایج

بیست و دو گونه قارچی خوراکی هم به عنوان محصولات جنگلی غذا یا غیر تایمبر (NTFP) ثبت شد ، برای افزایش درآمد استفاده شد و اهمیت این منبع برای گروه قومی YI مورد بررسی قرار گرفت.

نتیجه

منابع ژنتیکی وحشی فراوان و متنوع و زنجیره تولید بزرگی از قارچ های خوراکی در Chuxiong ثبت شد. با این حال ، به دلیل برداشت بیش از حد ، قارچ های خوراکی وحشی با تهدیدات فزاینده ای روبرو هستند. پیشنهادات پیشنهاد شده است تا از منابع قارچ استفاده پایدار ، از جمله (1) ارتقاء تنوع حمل و نقل ، (2) توسعه کشت قارچ برای بهبود کیفیت و عرضه و کاهش فشار برداشت ، (3) بهبود آگاهی عمومی برای حفاظت از محیط زیست و پایدار امکان پذیر شود. توسعه ، و (4) ارتقاء محیط زیست توریسم و توسعه پذیرایی از قارچ در گردشگری کشاورزی و آهسته.

زمینه

استان یوننان در قسمت جنوب غربی چین واقع شده است. این استان بیش از 15000 گونه گیاهی را در خود جای داده و اغلب به عنوان "پادشاهی گیاهان" نامیده می شود [1]. این کشور به دلیل محیط زیست طبیعی منحصر به فرد کوهستانی ، دارای طیف گسترده ای از انواع جنگل و خاک است [2 ، 3] ، که همچنین میکروکلیمات های منحصر به فرد و شرایط ایده آل را برای طیف گسترده ای از قارچ های خوراکی ایجاد می کند. قارچ های خوراکی در یوننان در جهان مشهور هستند و تولید آن بزرگ و گسترده است. Yunnan یکی از ثروتمندترین منابع قارچهای خوراکی در چین است که به خودی خود بیش از 600 گونه قارچ خوراکی ، 30 ٪ از گونه های قارچ خوراکی در جهان دارد [4]. تولید سالانه حدود 50،000 تن است که شامل قارچ ها از کشت نمی شود [5،6،7]. تولید قارچ های خوراکی در یوننان دومین فعالیت بزرگ صادرات کشاورزی در منطقه است. به عنوان یک صنعت ویژه ، تولید قارچ های خوراکی یکی از منابع مهم اقتصادی مناطق کوهستانی است [8]. با تأکید روزافزون بر حفظ تنوع زیستی ، وضعیت و اهمیت صنعت و قارچ ها به عنوان منبع معیشت بیشتر و برجسته تر می شوند. در حال حاضر ، حدود 15 میلیون کشاورز در حال کار با قارچ های خوراکی هستند و بیش از 400 کارخانه قارچهای خوراکی را پردازش می کنند که بیش از 20 میلیون نفر مستقیماً در این صنعت مشغول به کار هستند. قارچ های خوراکی در یوننان به 20 کشور و مناطق صادر می شوند که ژاپن ، اتحادیه اروپا و ایالات متحده بزرگترین بازارهای سنتی هستند. آمریکای جنوبی ، آفریقا ، روسیه و ASEAN بازارهای نوظهور هستند [9]. بازارها همچنین اختلافات محلی را نشان می دهند ، به عنوان مثال ، Tricholoma Matsutake (چینی: 松茸 ؛ پینیین: آهنگ Rong) عمدتا به ژاپن و بولتوس (چینی: 牛肝菌 ؛ پینیین: نیو گان جون) و مورچلا اسکانتا به اروپایی صادر می شودکشورها.

استفاده و تولید صنعتی قارچ های خوراکی در بسیاری از مناطق در سراسر جهان با ویژگی های محلی مشخص فراگیر است. مناطق دیگری غنی از سنت های استفاده از قارچ های خوراکی ، مانند Svaneti در جورجیا ، که در آن 67 گونه قارچ خوراکی گزارش شده است [10]. افرادی که در دره پالاس ، شمال شرقی پاکستان زندگی می کنند ، دوست دارند Morchella esculenta (L.) را بخورند.(چینی: 羊肚菌 ؛ پینیین: یانگ دو جون) و از آن به عنوان بخشی از منبع درآمد خود استفاده کنید [11]. در لهستان ، 32 گونه قارچ توسط مردم محلی در بازارهای روباز فروخته شد [12]. همچنین قارچ های خوراکی وحشی در مناطق دیگر چین یافت می شود ، اما این مناطق هنوز روی یک زنجیره تولید صنعتی مانند آنچه در Chuxiong ، Yunnan یافتیم ، حساب نمی شوند. بیست و دو گونه قارچ از شهرستان Tewo ، گانسو ، چین گزارش شده است ، جایی که مردم قبلاً قارچ های خشک را می فروشند و ذخیره می کردند [13]. در مقابل ، در Shaanxi ، چین مرکزی ، تعداد کمی از گونه های قارچ به طور سنتی توسط مردم محلی استفاده می شود و تولید آنها سازماندهی نمی شود [14]. فقط پنج گونه قارچ خوراکی در شهرستان ژوک ، گانسو ، چین ثبت شد. این قارچ های خوراکی برای استفاده تجاری برداشت نمی شوند [15]. توسعه منابع قارچی خوراکی وحشی در Chuxiong عمدتاً به جمع آوری بدون پرداخت و تجارت آزاد متکی است. بیشتر کشاورزان بیکار در Chuxiong فرزندان خود را در تعطیلات تابستانی در ژوئیه و آگوست هر سال برای انتخاب قارچ های خوراکی وحشی می گیرند. در طول بررسی ما در سال 2015 ، هر خانوار در این دوره حدود 1500 دلار درآمد کسب می کند که این امر مزایای مثبت اجتماعی و مالی را ارائه می دهد.

در حال حاضر ، تولید قارچهای خوراکی چین در جهان رتبه اول قرار دارد و به یک صنعت مهم در چین تبدیل شده است [16]. با این حال ، به دلیل ارزش بالای اقتصادی قارچ ها ، برداشت بیش از حد بسیار متداول است [17،18،19]. فقدان مدیریت یکپارچه منجر به تخریب محیط زیست می شود و منابع قارچی خوراکی وحشی نمی توانند از حفاظت مؤثر برخوردار شوند. در حال حاضر ، تولید سال به سال کاهش می یابد [20]. Tricholoma Matsutake ، Ophiocordyceps sinensis (چینی: 冬虫 夏草 夏草 夏草 夏草 ؛ پینیین: دونگ چونگ شیا کائو) ، Termitomyces aluminosus (چینی: 鸡枞菌 ؛ پینیین: جی زونگ جون) ، و سایر قارچ های معروف وحشی به تدریج در chuxiong و سایر مناطق در معرض خطر قرار می گیرند. 21،22،23]. بنابراین ، مجموعه وحشی باید با کشت مصنوعی بر اساس محیط منحصر به فرد و شرایط آب و هوایی در یوننان ترکیب شود [24]. علاوه بر این ، عملکرد و کیفیت قارچ های خوراکی نیاز به بهبود دارد و منابع قارچی محلی وحشی محلی باید به طور پایدار مدیریت شوند. اهداف اصلی این مطالعه (1) برای ثبت گونه های قارچ های خوراکی وحشی که در بازارهای سنتی Chuxiong ، (2) برای به دست آوردن بینش در مورد زنجیره صنعت قارچ های خوراکی محلی ، (3) برای مستند کردن دانش مربوط به اتنوبوتانی ، ثبت شده است.) برای ارائه برخی از پیشنهادات در مورد توسعه یک زنجیره صنعت قارچهای خوراکی پایدار و حفاظت از قارچ های خوراکی وحشی.

مواد و روش ها

منطقه مورد مطالعه و افراد یی در Chuxiong

شهر Chuxiong در وسط فلات Yunnan-Guizhou ، در غرب کونمینگ ، در شرق دالی ، در شمال Puer ، جنوب Panzhihua واقع شده است (شکل 1). موقعیت جغرافیایی منحصر به فرد و شرایط آب و هوایی آن باعث ایجاد منابع گیاهی فراوان می شود. به عنوان مثال ، قارچ های خوراکی وحشی و گیاهان وحشی در Chuxiong بسیار متنوع هستند [25] ، با 540 گونه قارچ - 90 ٪ از کل گونه های قارچی در یوننان. به دلیل عبادت گیاهان ، افراد یی در چوکسیونگ در حال انجام مدیریت سنتی اکوسیستم های قارچی هستند و زیستگاه های قارچی محلی قبلاً به خوبی حفظ شده اند. با سابقه طولانی در خوردن قارچ های وحشی ، مردم محلی YI دانش سنتی غنی را جمع کرده اند. با این حال ، با توسعه جامعه و تأثیر فرهنگ اصلی ، فرهنگ سنتی به تدریج از دست می رود. و قارچ های خوراکی وحشی با برداشت بیش از حد روبرو هستند [26 ، 27]. به خصوص در سالهای اخیر ، قارچ ها به عنوان یک هومولوژی پزشکی و غذا مشهور تر شدند. برخی از مردم محلی سعی می کنند قارچ بیشتری را برداشت کنند و برای کسب درآمد به بازرگانان بفروشند. تیم تحقیقاتی ما برای جمع آوری اطلاعات در مورد قارچ های خوراکی ، از جمله گونه های موجود ، ارزش خوراکی [28،29،30،31] ، ارزش دارویی [32] و شرایط بازار ، از شهر Chuxiong City بازدید کرد تا دانش عمیق در مورد قارچ های خوراکی و آنها کسب کند. تجارت

با جمعیت 8. 7 میلیون نفری ، YI ششمین گروه بزرگ اقلیت در چین است و عمدتاً در استان های یوننان ، سیچوان و گوژو و منطقه خودمختار گوانگشی توزیع می شود. آنها عمدتا در مناطق کوهستانی یا دره های رودخانه ساکن هستند. استان یوننان بیشترین جمعیت ملیت یی را در حدود 4. 06 میلیون نفر در اختیار دارد. گروه قومی یی یکی از پیچیده ترین گروه ها با بسیاری از شاخه ها با لباس های مختلف سنتی ، فرهنگ ، زبان ، سازه ها و غیره است. [33].

برخی از محققان معتقدند که گروه قومی یی توسط مردم باستان کیانگ در شمال غربی چین در حدود 6000-7000 سال پیش تشکیل شده است. در ابتدا ، آنها به دلیل شرایط مختلف زندگی به شش قبیله از هم جدا شدند: وو (چینی: 武) ، za (چینی: 乍) ، nuo (چینی: 糯) ، هنگ (چینی: 恒) ، bu (چینی: 布) ،و مو (چینی: 慕) ، و سپس ، آنها به جنوب غربی چین مهاجرت کردند. شش قبیله اصلی در جهات مختلف مستقر شدند. زبانهای آنها به شش گروه اصلی زبان تبدیل شد و هر گروه زبانی 30-50 گویش دارد. افراد متعلق به گروه های مختلف زبان مهم نمی توانند با یکدیگر ارتباط برقرار کنند. و حتی افرادی که به عنوان یکی از شاخه های YI با نام خانوادگی مشابه شناخته می شوند ، پس از 7-11 نسل ، به طور سنتی ، آنها یک رویداد ویژه "نعیمو (چینی: 耐姆)" برگزار می کنند تا به خانواده های مختلف نام خانوادگی جدید بدهند و این مراسمتنوع بخش قومی را تقویت می کند.

بخشدار خودمختار Chuxiong yi بزرگترین اقامتگاه ملیت یی و بزرگترین بخشدار خودمختار YI در کشور است. با توجه به عوامل تاریخی و جغرافیایی ، چوکسیونگ دارای دو شاخه yi است: Wu و Za. و مردم یی در چوکیوننگ خود را Nousu (چینی: 诺苏) ، NASU (چینی: 纳苏) و Niesu (چینی: 聂 聂) می نامند. جمعیت مورد مطالعه از آنها انتخاب شد. زبان یی متعلق به شاخه یی گروه تبتو-برمن از خانواده زبان Sino-Tibetan است. اکنون به گویشهای شمالی ، شرقی ، جنوبی ، جنوب شرقی ، غربی و مرکزی تقسیم شده است. هر گویش همچنین به بسیاری از گویش های محلی تقسیم می شود و برقراری ارتباط با یکدیگر با استفاده از لهجه های مختلف بسیار دشوار است [34،35،36]. افراد مصاحبه شده یی در Chuxiong به گویشهای مرکزی یی صحبت می کنند [37].

به عنوان پایه برای مطالعه ما ، ما با ادبیات مشورت کردیم تا وضعیت فعلی قارچ های خوراکی محلی و فصل رو به رشد قارچ های محلی وحشی محلی را ارزیابی کنیم [38،39،40،41]. کار میدانی در تابستان های سال 2008 و 2015 انجام شد. این نظرسنجی ها در سه ایالت از بخشدار Chuxiong انجام شد: Wuding ، Nanhua Counties و Chuxiong City. ما شش اندازه مختلف از بازارهای قارچی خوراکی وحشی در Chuxiong را مورد بررسی قرار دادیم ، و بازارهای بزرگ شامل "بازار عمده فروشی قارچ های خوراکی وحشی Nanhua ، Chuxiong" ، "بازار عمده فروشی Chuxiong محصولات کشاورزی مرکز" و "مرکز تجارت قارچ های وحشی وحشی Kangzhao ، wuding ، wudinging. "مرکز تجارت قارچ وحشی خوراکی در Wuding نماینده ترین بازار است که توسط بسیاری از روستاهای یی (مانند شیافاکوایی ، دافاکوئی ، لیری ، جیجی و فاو) احاطه شده است. این روستاهای یی توسط کوهستان احاطه شده اند. به دلیل آب و هوای متوسط ، بارندگی فراوان و خاک حاصلخیز ، این کوه ها (مانند طایشان ، دیهیشان ، وزنانچان ، کیاوشان ، جیداران و لووشان) برای رشد قارچ های وحشی وحشی وحشی مناسب هستند. در طول دوره برداشت قارچ های خوراکی وحشی ، کشاورزان بیکار که قارچ را انتخاب می کنند ، تجارت در بازار خواهند داشت. این قارچ های خوراکی وحشی توسط افراد محلی YI خریداری می شوند یا به جاهای دیگر صادر می شوند.

روشهای تحقیقات اتنومیکولوژیک

مصاحبه های نیمه ساختار یافته با افراد محلی به منظور مستند سازی گونه های قارچی ، ارزش خوراکی ، ارزش دارویی و معاملات بازار انجام شد. مکان های مصاحبه شامل خانه های روستائیان ، بازارهای قارچی خوراکی (از جمله بازار خرید ثابت و بازار مواد غذایی) ، جنگل کاج و کارخانه پردازش قارچهای خوراکی کم آب است. Chuxiong توسط کوهستان احاطه شده است و به دلیل جاده های کوهستانی مداوم ، فاصله طولانی بین کشورها است. لازم است راهنماهای محلی YI پیدا کنید تا ما را به سمت مکانهای مصاحبه سوق دهد. در مجموع 67 خبره از جمله 40 مرد و 27 زن ، همگی از گروه های قومی یی ، با اکثریت زیادی از افراد میانسال و جوان ، مصاحبه شدند. آگاهان کلیدی شامل راهنماهای محلی ، رانندگان و پنج نفر بودند که قارچ های خوراکی را به عنوان حرفه خود جمع می کردند. تمام مصاحبه ها پس از به دست آوردن رضایت آگاهانه قبلی شفاهی از شرکت کنندگان فردی انجام شد. معمولاً تبت ها و یی سنت جمع آوری قارچ را دارند و افراد یی قارچ بیشتری مصرف می کنند ، بنابراین بیشتر فروشندگان و مشتریان محلی افراد یی هستند. البته بسیاری از مشتریان خارج از کشور می توانند سبیل تازه و سایر قارچ ها را در کشور خود دریافت کنند.

هر نظرسنجی نام محلی ، فرکانس استفاده و سایر مقادیر قارچ های خوراکی را که توسط آگاهان برگزار می شود ، مستند می کند. برای درک شرایط و محیط های محلی قارچ های خوراکی محلی ، ما همچنین سهم بازار محلی قارچ های مختلف خوراکی را ارزیابی کردیم تا توصیه های بهتری برای استفاده پایدار از این منبع ارائه دهیم. ما برای هر گونه 2-3 نمونه جمع آوری کردیم ، در کل 51 نمونه ، که در دانشگاه مینزو چین (پکن) و انستیتوی کوننمینگ گیاه گیاه گیاه گیاه گیاه گیاهخواران قرار گرفتند. نمونه ها بعداً توسط مردم محلی YI در بازار ، نویسندگان ، تاکسونیست های گیاهی و کارشناسان موسسه نویسندگان تأیید شدند.

داده های اتنوبوتانی جمع آوری شده قارچ های خوراکی شامل نام علمی ، نام محلی و اطلاعات مربوط به زنجیره تولید است. نام علمی ، نام محلی در Chuxiong ، خصوصیات زیستگاه ، اجزای اصلی شیمیایی و ارزش غذایی و دارویی برای هر گونه قارچ خوراکی در جدول 1 ثبت شد.

نام چینی ، پینیین و نام های Yi در جدول 1 ذکر شده است. در میان 22 گونه مورد بررسی ، بیشتر مصاحبه شوندگان حدود 18-20 گونه گونه و پینیین را می شناسند. فقط 15 مصاحبه شونده از 67 نام Yi را برای 1-5 گونه می شناسند. Sparassia Crispa و Stropharia rugosoannulata به ندرت دیده می شوند. اگرچه 50 ٪ از مصاحبه كنندگان می دانند كه آنها خوراك هستند ، اما فقط هفت نفر از آنها دقیقاً نام های متداول چینی را می شناسند.

وضعیت فعلی قارچ های وحشی

به طور کلی ، قارچ های وحشی در Chuxiong به طور عمده در جنگل مخروطی رشد می کنند ، که توسط Pinus yunananensis و pinus densata یا جنگل های مختلط ساخته شده است. انواع مختلف پوشش گیاهی و محیط های مختلف جغرافیایی منجر به تنوع گسترده ای از قارچ های وحشی می شود.

در تحقیقات ما ، متداول ترین قارچهای خوراکی Boletus edulis Rostk. ، Termitomyces aluminosus (Berk.) Heim ، Morchella esculenta (L.) Pers. ، Phallus Indusiatus Vent. ، و Tricholoma Matsutake (S. Ito et S. Imai) خواننده خوانندهبشرآنها تا حد زیادی به بازارهای داخلی و خارجی تأمین می شدند.

طبق مصاحبه ها ، یک خانواده می توانند با فروش قارچ در طول دوره برداشت ، حدود 1500 دلار درآمد کسب کنند که این امر باعث بهبود سطح زندگی مردم محلی می شود. با این حال ، منابع قارچ محدود است ، و روستاییان محلی غالباً به طور غیرقانونی جمع می کردند. به عنوان مثال ، هنگامی که آنها Termitomyces albominosus (Berk.) Heim را پیدا کردند ، آنها را با سوزن های کاج پوشش می دادند. سپس ، آنها می توانند آن را حفر کنند و از میسلیوم محافظت کنند تا قارچ ها بتوانند به رشد خود ادامه دهند. این امر هم توسعه پایداری زیست محیطی و هم پایداری درآمد آنها را تضمین می کند.

از آنجا که کارخانه های بیشتر و بیشتر در سالهای اخیر ساخته شده اند و خواستار مواد اولیه بیشتری هستند ، برخی از گونه های قارچ حساس در حال کاهش هستند. پیرمردها اظهار داشتند که تعداد زیادی از Boletus edulis Rostk وجود دارد. پیش از این ، اما اکنون ، روستائیان نیاز به صعود به ارتفاعات بالاتر برای یافتن این منبع را نشان می دادند. خواننده وحشی Tricholoma Matsutake (S. Ito et S. Imai) ، یکی از مشهورترین قارچ های خوراکی جهان ، پیدا کردن در این زمینه بسیار کمیاب و دشوار است. بنابراین برای محافظت از محیط زیست برای محافظت از زنجیره صنعت محلی نیز ضروری است.

در شهرستان نانوا ، "جشنواره فرهنگ غذایی قارچ" هر سال برگزار می شود و تاکنون برای 14 جلسه برگزار می شود. در تحقیقات ما ، شهرستان نانوا به ویژه برای تنوع قارچ غنی است.

این شهرستان در قسمت غربی بخشدار خودمختار Chuxiong Yi ، در یک منطقه ارتفاع زیاد واقع شده است. آب و هوا توسط موسمی نیمه گرمسیری تسلط دارد. محیط محلی برای قارچ ها بسیار مناسب است. صادرات Tricholoma Matsutake سهم زیادی از تولید را تشکیل می دهد ، و "Nanhua Tricholoma Matsutake" توسط محافظت ملی از نشانه های جغرافیایی محافظت می شود. درآمد سالانه از قارچهای خوراکی وحشی 7677 تن بود که به ارزش 80 میلیون دلار ارزش داشت.

حفاظت از قارچ ها بر اساس مدیریت سنتی مردم یی

گروه قومی محلی YI در Chuxiong با گذشت زمان دانش عمیقی برای استفاده از قارچ های خوراکی ایجاد کرده و مدیریت خود را از اکوسیستم توسعه داده اند. مردم محلی به طور سنتی از قارچ های خوراکی برای غذا ، دارو ، عبادت مذهبی و فرهنگ استفاده می کنند و چوکسیونگ بالاترین تنوع قارچی را در یوننان حفظ می کند. این دلیل را می توان به اقلیت های یی نسبت به حفظ آداب و رسوم خود از استفاده و مدیریت تنوع قارچ های محلی نسبت داد [42]. بنابراین استفاده از دانش فرهنگی بومی برای حفاظت از زیست محیطی و زیست محیطی بسیار مهم است. ما از مصاحبه ها آموختیم که مردم محلی قارچ های خوراکی وحشی را بدون از بین بردن هیپه خود برداشت می کنند. با این حال ، امروزه ، با افزایش از دست دادن فرهنگ سنتی ، برداشت کنندگان جوان ترجیح می دهند قارچ ها را به سادگی از بین ببرند. به همین دلیل ، ما پیشنهاد می کنیم که دانش و تنوع فرهنگ مدیریت منابع بومی باید حفظ و به طور گسترده مورد مطالعه قرار گیرد.

Chuxiong بیشتر و تجاری تر می شود ، و منابع معروف قارچ غنی و فرهنگ سنتی منحصر به فرد YI به یک مقصد مشهور برای توریست های سازگار با محیط زیست تبدیل شده است. این یک رابطه پیچیده بین مدیریت سنتی و مدرن ایجاد می کند.

زنجیره صنعت قارچهای خوراکی

در منطقه تحقیقاتی ما ، کارخانه هایی که قارچ های خوراکی خشک تولید می کنند ، به طور کلی در تپه ها ، نزدیک به روستاهای کلکسیونرها ساخته شده اند (شکل 3 و 4). این مزایای مختلفی دارد: (1) زمین ارزان است ، (2) خرید قارچ های خوراکی تازه از بازار در نزدیکی روستا راحت است و (3) حمل و نقل در هنگام نزدیک شدن به جاده راحت است.

در طول بازدید ما ، ما همچنین زنجیره تولید محلی قارچ وحشی را بررسی کردیم (شکل 5). به عنوان مثال ، صنعت Tricholoma Matsutake اجازه می دهد تا تمام جنبه های تولید و تجارت قارچی را نشان دهد. زنجیره صنعت Yunnan Tricholoma Matsutake از کشاورزان ، واسطه ها ، تولید کنندگان و توزیع کنندگان تشکیل شده است (شکل 6). زنجیره تولید بالادست عمدتاً کشاورزان ، تولید ، پرورش ، چیدن و بسته بندی اولیه این منبع را شامل می شود. میانی این واسطه است که کشاورزان را به تولید کنندگان و توزیع کنندگان پیوند می دهد. تعداد واسطه ها به طور مستقیم با هزینه های معامله و کارآیی مرتبط است. تولید پایین دست شامل تولید کنندگان و توزیع کنندگان است.

زنجیره تولید Matsutake Yunnan Tricholoma کوتاه و مبتنی بر منابع است. به نظر می رسد این منبع بیش از حد مورد استفاده قرار می گیرد و به طرز فزاینده ای در معرض خطر قرار می گیرد و درآمد کشاورزان کوهستان را تهدید می کند. برای توسعه زنجیره تولید Yunnan Tricholoma Matsutake تحت مفهوم پایداری از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

عامل اصلی توسعه زنجیره تولید Yunnan Tricholoma Matsutake ظرفیت عرضه و تقاضای مصرف کننده است. تقاضا برای Yunnan Tricholoma Matsutake در حال افزایش است ، و کیفیت محصول و همچنین ظرفیت عرضه به یک اولویت تبدیل شده است. با این حال ، کشاورزان به دلیل تولید پراکنده و در مقیاس کوچک ، مواد نسبتاً کم کیفیت را ارائه می دهند. عدم توانایی کنترل بازار و سایر عوامل به تنگنا عرضه محصول تبدیل می شود. مدیریت صنعتی از طریق گروه های سازمانی سعی دارد تعداد زیادی از کشاورزان پراکنده را برای دستیابی به عرضه مداوم متحد کند. علاوه بر این ، جمع آوری و توسعه در مقیاس بزرگ می تواند همه جنبه های زنجیره تولید را از نزدیک پیوند داده و جریان فناوری ، سرمایه و سایر عوامل را برای گسترش زنجیره تولید ترویج کند. اعضای این گروه تولیدی دریافتند که زنجیره تولید Yunnan Tricholoma Matsutake در حال حاضر در مراحل ابتدایی خود است که با تولید کم فناوری و عدم رقابت شدید مشخص می شود. بنابراین ، ما توصیه می کنیم از قدرت ادارات دولتی برای بهبود مدیریت صنعتی قارچ های خوراکی وحشی یوننان استفاده کنیم. دولت محلی باید ورودی مالی را افزایش داده و سیستم های سازمانی همکاری های صنعتی را برای ایجاد یک بازار حتی گسترده تر مطابق برنامه ریزی علمی ایجاد کند. از آنجا که منابع قارچ های خوراکی وحشی محدود است ، دولت محلی باید خانواده های بیشتری را ترغیب کند تا در کشت قارچ های خوراکی شرکت کنند تا از پیشرفت پایدار اطمینان حاصل کنند [43].

در پکن ، ما Termitomyces albominosus (برک.) Heim and Boletus edulis Rostk را پیدا کردیم. در میان وعده ها ساخته شده و در سوپر مارکت های بزرگ فروخته می شود. Morchella esculenta (L.) pers. ، phallus indusiatus vent. و Tricholoma Matsutake (S. Ito et S. LMAI) خواننده برای فروش خشک می شوند. برخی از قارچ ها ، مانند Cantharellus Cibarius Fr. و Helvella Atra Oeder با این حال به راحتی حفظ نمی شود و در نتیجه تولید در یک زنجیره صنعتی دشوار است.

نتیجه گیری

مطالعه ما داده های اتنومیکولوژیکی در مورد قارچ های خوراکی وحشی در Chuxiong ، Yunnan را ارائه می دهد. بیست و دو قارچ خوراکی وحشی برای غذاهای سنتی توسط مردم YI استفاده می شود ، که بیش از سایر کشورها در چین هستند اما کمتر از استان Tshopo در جمهوری دموکراتیک کنگو هستند [13،14،15 ، 44]. با این حال ، تجاری سازی قارچ های خوراکی وحشی در Chuxiong به دلیل حمایت دولت از جمله برگزاری "جشنواره فرهنگ غذایی قارچ" و ساختن شبکه جاده ای به خوبی توسعه یافته پیشرفته تر است. قارچ های خوراکی وحشی غذای سنتی برای مردم YI هستند. با توجه به توسعه اقتصادی ، قارچ های خوراکی وحشی بسیار تجاری شده اند ، و در حالی که زنجیره صنعت قارچی اقتصاد محلی را تقویت کرده است ، اما همچنین برخی از مشکلات اجتماعی و زیست محیطی غیر منتظره را ایجاد کرده است. با توجه به ارزش دارویی قارچ های خوراکی وحشی ، افراد محلی در Chuxiong حتی از Ophiocordyceps Sinensis (برک.) G. H. سونگ و همکاران. و Tricholoma Matsutake (S. ito et S. imai) خواننده در مشروبات الکلی (شکل 6). از طریق این تحقیق ، ما پیشنهادات زیر را برای ترویج توسعه قارچ های خوراکی محلی و توسعه روستایی پیشنهاد می کنیم:

1. (1) تنوع تنوع حمل و نقل را ارتقا دهید. به دلیل فساد آسان ، قارچ های خوراکی معمولاً خشک می شوند و نه تازه. توسعه سیستم های حمل و نقل هوایی توسط دولت یوننان تأیید شده است ، که می تواند بازارهای قارچ های خوراکی را گسترش دهد. همچنین ، می تواند باعث کاهش ضرر در ترانزیت شود.
2. (2) برای بهبود کیفیت و عرضه و کاهش فشار برداشت ، کشت قارچ ها را توسعه دهید (شکل 7).
3. (3) آگاهی عمومی از حفاظت از محیط زیست را بهبود بخشید و توسعه پایدار را ارتقا دهید. بهره برداری بیش از حد برای توسعه اقتصادی مضر است و بقا و توسعه نسل های آینده را تهدید می کند.
4. (4) ترویج اکو توریسم و توسعه پذیرایی از قارچ در گردشگری کشاورزی و آهسته و آهسته. قارچ های خوراکی بسیار محبوب هستند ، اما آگاهی در مورد تهدیدهای احتمالی و مسائل مربوط به حفاظت محدود است. اگر دولت بخواهد صنعت قارچ های خوراکی را در آینده توسعه دهد ، ساخت مارک ها ضروری است.

منابع

1. لی S ، Xiao CJ ، Pei SJ. بررسی اتنوبوتانیک گیاهان دارویی در بازارهای دوره ای از بخشدار هونگه در استان یوننان ، SW چین. J Ethnopharmacol. 2008 ؛ 117 (2): 362. ArticlePubmedGoogle Scholar
2. Işıloğlu M ، Yılmaz F ، Merdivan M. غلظت عناصر کمیاب در قارچ های خوراکی وحشی. شیمی غذایی2001 ؛ 73 (2): 169-75. Articlegoogle Scholar
3. Kalač P ، Svoboda LR. مروری بر غلظت عناصر کمیاب در قارچ های خوراکی. شیمی غذایی2000 ؛ 69 (3): 273-81. Articlegoogle Scholar
4. PEI SJ. اتنوبوتانی. شانگهای: ناشران علمی و فنی شانگهای ؛2007. Google Scholar
5. Zhao Q. تحقیقات در مورد توزیع و محیط زیست محیطی Cortinarius purpurascens Fr. در کوه لائوژون ، یوننان. J Yunnan Agri Univ. 2007 ؛ 22 (3): 412-6. گوگل دانشکده
6. Lai QK ، Chen YF ، Xiao-Hua Wu ، Huang L. تحقیقات در مورد مدیریت و استفاده از منابع قارچ خوراکی وحشی در ایالت ییمن استان یوننان. Resour Dev Mark. 2009 ؛ 25 (5): 421-4. گوگل دانشکده
7. شن X. تحقیق در مورد منابع قارچ های خوراکی وحشی. ECOL ECON. 2002 ؛ 17 (7): 60-2.
8. Xu ML ، Qu Yc ، He Mqe ، Zhang Y ، Zhao RL. تحقیقات در مورد رابطه بین قارچ خوراکی وحشی و درآمد کشاورزان در ایالت ییمن. قارچ های خوراکی چین. 2014 ؛ 33 (6): 62-6. گوگل دانشکده
9. آهنگ DS. تجزیه و تحلیل در مورد چشم انداز بازارهای Olomestic و خارج از کشور از قارچ های خوراکی وحشی و موقعیت قارچ های خوراکی یوننان. J Southwest Fore Coll. 2002 ؛ 22 (3): 412-6. گوگل دانشکده
10. Kupradze I ، Jorjadze A ، Arabidze A ، Beltadze T ، Batsatsashvili K ، Zambrana NP ، Bussmann R. مطالعه اتنوبیولوژیک قارچ ها و گلسنگ های Svaneti: تاریخچه تحقیق ، تنوع ، نام های محلی و استفاده سنتی. Am J Enround Prot. 2015 ؛ 4: 101-10. Articlegoogle Scholar
11. Sher H ، Aldosari A ، Bussmann RW. Morels of Palas Valley ، پاکستان: یک منبع بالقوه برای تولید درآمد و بهبود معیشت جوامع کوهستانی. ECON BOT. 2015 ؛ 69 (4): 345-59. Articlegoogle Scholar
12. Kasper-Pakosz R ، Pietras M ، łuczaj ł. گیاهان و قارچ های وحشی و بومی که در بازارهای آزاد جنوب شرقی لهستان فروخته می شوند. J Ethbobiol Ethnomed. 2016 ؛ 12 (1): 45. Articlegoogle Scholar
13. Kang J ، Kang Y ، Ji X ، Guo Q ، Jacques G ، Pietras M ، łuczaj N ، Li D ، łuczaj ł. گیاهان و قارچ های غذایی وحشی که در جامعه قارچ تبت از ژاگانا استفاده می شوند (شهرستان Tewo ، گانسو ، چین). J Ethbobiol Ethnomed. 2016 ؛ 12 (1): 1-13. ArticleCasgoogle Scholar
14. Kang Y ، łuczaj ł ، Kang J ، Zhang S. گیاهان غذای وحشی و قارچ های خوراکی وحشی در دو دره کوه های شینلینگ (Shanxi ، Central China). J Ethbobiol Ethnomed. 2013 ؛ 9 (1): 26. Articlegoogle Scholar
15. Kang Y ، łuczaj ł ، Kang J ، Wang F ، Hou J ، Guo Q. گیاهان غذای وحشی مورد استفاده تبت ها دره گونگبا (شهرستان ژووک ، گانسو ، چین). J Ethbobiol Ethnomed. 2014 ؛ 10 (1): 20. Articlegoogle Scholar
16. Wu JC ، Lu H. Prospect از صنعت قارچ های خوراکی وحشی و پیشنهادات برای توسعه صنعت در یوننان. J West China Fore Sci. 2006 ؛ 35 (2): 154-8. گوگل دانشکده
17. Jonsson H. قارچ در پایان جهان: در مورد احتمال زندگی در ویرانه های سرمایه داری. Anthropol Q. 2016 ؛ 90 (3): 279-81. گوگل دانشکده
18. Robinson Be ، Provencher B ، Lewis DJ. مدیریت منابع وحشی: انتخاب نهادی و بازیابی اجاره منابع در جنوب غربی چین. جهانی دیو2013 ؛ 48 (8): 120-32. Articlegoogle Scholar
19. Mortimer PE ، Karunarathna SC ، Li Q ، et al. قارچ های خوراکی با ارزش آسیایی: بوم شناسی ، حفاظت و پایداری. غواصان قارچی. 2012 ؛ 56 (1): 31-47. Articlegoogle Scholar
20. Yun W ، Hall IR. قارچ های خارج رحمی خوراکی: چالش ها و دستاوردها. می تواند j bot. 2004 ؛ 82 (8): 1063-73. Articlegoogle Scholar
21. Luo SY ، XI WJ. منابع قارچ وحشی و استفاده پایدار آن در بخشدار Chuxiong. j chuxiong دانشگاه عادی. 2007 ؛ 22 (3): 29-33. گوگل دانشکده
22. کریستینسن م ، لارسن هو. چگونه مجموعه قارچ های خوراکی وحشی می تواند به معیشت در مناطق روستایی نپال کمک کند؟Am J Clin Pathol. 2005 ؛ 113 (1): 59-63. گوگل دانشکده
23. Aolds E. حفاظت و مدیریت جمعیت طبیعی قارچ های خوراکی. می تواند j bot. 1995 ؛ 73 (S1): 987-98. Articlegoogle Scholar
24. ژانگ Z ، ژانگ L ، لی LQ. تجزیه و تحلیل انتشار مصنوعی در قارچ خوراکی وحشی در ایالت Yimen. ساخت و ساز جنگلداری. 2015 ؛ 181: 33-5. گوگل دانشکده
25. Xin T ، Riek JD ، Guo H ، Jarvis D ، Ma L ، Long C. تأثیر فرهنگ سنتی بر روی شتر رتیکولاتا در یوننان ، چین. J Ethbobiol Ethnomed. 2015 ؛ 11 (1): 1 11. Articlegoogle Scholar
26. یانگ YH ، Su KM ، Wang ZH ، Bai HF ، Yu Y. بحث در مورد استراتژی های مدیریت و حمایت از منابع قارچ وحشی در بخشدار Chuxiong. J West China Fore Sci. 2006 ؛ 35 (4): 154-8.
27. Liu A ، Pei S ، Chen S. Yi Nationality Groves و حفاظت از تنوع زیستی در Chuxiong ، Yunnan. Chin J Appl Ecol. 2000 ؛ 11 (4): 489-92. محقق Casgoogle
28. Liu H ، Zhang J ، Li T ، Shi Y ، Wang Y. عناصر معدنی در قارچ های خوراکی وحشی از Yunnan ، چین. Biol Trace Elem Res. 2012 ؛ 147 (1-3): 341-5. ArticlePubmedCasgoogle Scholar
29. Ouzouni PK ، Petridis D ، Koller WD ، Riganakos KA. ارزش غذایی و محتوای فلزی قارچ های خوراکی وحشی که از مقدونیه غربی و اپیروس ، یونان جمع آوری شده است. شیمی غذایی2009 ؛ 115 (4): 1575-80. ArticleCasgoogle Scholar
30. Vaz JA ، Barros L ، Martins A ، Santos-Buelga C ، Vasconcelos MH ، Ferreira ICFR. ترکیب شیمیایی قارچ های خوراکی وحشی و خواص آنتی اکسیدانی از کسری پلی ساکاریدیک و اتانولی محلول در آب آنها. شیمی غذایی2011 ؛ 126 (2): 610-6. ArticleCasgoogle Scholar
31. Yi L ، Zhang J ، Xue Y ، Wang Y ، Lu Y ، Liu Y. تجزیه و تحلیل ماده غذایی قارچ خوراکی وحشی در جاذبه های گردشگری - به عنوان نمونه استان یوننان. Adv J Food Sci Technol. 2014 ؛ 6 (11): 1272. ArticleCasgoogle Scholar
32. Gan Ry ، Kuang L ، Xu XR ، Zhang Y ، Xia EQ ، Song FL ، Li HB. غربالگری فعال زیستی طبیعی از گیاهان دارویی سنتی چینی مرتبط با درمان بیماری روماتیسمی. مولکول ها. 2010 ؛ 15 (9): 5988-97. ArticlePubmedCasgoogle Scholar
33. Long Cl ، Li SM ، Long B ، Shi Y ، Liu Bx. گیاهان دارویی مورد استفاده گروه قومی YI: یک مطالعه موردی در مرکز یوننان. J Ethbobiol Ethnomed. 2009 ؛ 5 (1): 13. Articlegoogle Scholar
34. Zhou Wy ، Yang FW ، Zhu My ، Luo YJ ، Huang XP. رسم عامیانه chuxiong yi قومی.[楚雄彝族 民俗 大观]. کونمینگ: خانه نشر ملیت های یوننان ؛2005. Google Scholar
35. Yang Cy ، Puchi DL. در گروه های قومی یی و شاخه های آن. J Bijie Univ. 2009 ؛ 2 (27): 20-2. گوگل دانشکده
36. یانگ qg. CHUXIONG یی اقلیت ملی اقلیت های اقلیت های اقلیت های عادی مردم و تحقیقات حل و فصل. دانشگاه علوم و فناوری کونمینگ ، 2008. Google Scholar
37. Mahaibuji ، تحقیقات آوایی و واژگان در مورد گویش Suodi از زبان North Yi - با چهار گویش دیگر ، دانشگاه جینان ، 2015. Google Scholar
38. لیو ZF ، وو XH. بررسی ، تجزیه و تحلیل و توصیه های بازار گردش قارچ های خوراکی وحشی در شهرستان نانووا استان یوننان. شماره های جنگل Econ. 2012 ؛ 32 (4): 360-3.
39. Wang XH ، Liu PG ، Yu FQ. اطلس رنگی قارچ های تجاری وحشی در یوننان.[云南 野生 商品 蘑菇图鉴]. کونمینگ: مطبوعات علوم و فناوری یوننان ؛2004. Google Scholar
40. او J. محصولات جهانی جهانی: کالایی قارچ ماتسوتایک در روستاهای تبت ، یونان ، جنوب غربی چین. Int Forest Rev. 2010 ؛ 12 (1): 27-37. Articlegoogle Scholar
41. Brown M ، McLellan T ، Li H ، et al. قارچ شناسی کاربردی می تواند به معیشت پایدار روستایی کمک کند: ایجاد ابتکارات مدیریت Matsutake چین. محیط زیست. 2018 ؛ 61 (2): 263-74. Articlegoogle Scholar
42. Liu AZ ، Pei SJ ، Chen SY. بررسی و مطالعه در مورد عبادت گیاهان توسط Yi People در Chuxiong ، Yunnan. تنوع زیستی چینی. 2000 ؛ 8 (1): 130-6. گوگل دانشکده
43. Min L, Yu L. روند جدید توسعه صنعت قارچ خوراکی در چین. آسیایی کشاورزی Res. 2012؛ 04 (1): 62-7. Google Scholar
44. Kamalebo HM، Malale HNSW، Ndabaga CM، و همکاران. کاربردها و اهمیت قارچ های وحشی: دانش سنتی از استان Tshopo در جمهوری دموکراتیک کنگو. J Ethbobiol Ethnomed. 2018؛ 14 (1): 13. مقاله Google Scholar
45. Bauer Petrovska B, Panov S, Zafirovska DR, Kulevanova S. مطالعه الکتروفورتیک پروتئین های قارچ. J Food Agric Environ. 2015؛ 2 (1): 148-52. Google Scholar
46. Falandysz J, Zhang J, Wang YZ, Saba M, Krasińska G, Wiejak A, Li T. ارزیابی آلودگی جیوه در گونه های قارچی boletus از latosols، خاک های قرمز لاتریتی، و زمین های قرمز و زرد در کمربند جیوه ای اطراف اقیانوس آرام در جنوب غربیچین. PLoS One. 2015؛ 10 (11): e0143608. ArticlePubMedPubMed CentralCASGoogle Scholar
47. Dentinger BT، Suz M. چه چیزی برای شام؟: گونه های توصیف نشده در Porcini تجاری از چین. PeerJ. 2014؛ 2: e570. ArticlePubMedPubMed CentralGoogle Scholar
48. Tsai SY، Tsai HL، Mau JL. خواص آنتی اکسیدانی Agaricus blazei، Agrocybe cylindracea و Boletus edulis. LWT Food Sci Technol. 2007؛ 40 (8): 1392-402. ArticleCASGoogle Scholar
49. Hall IR، Lyon AJE، Wang Y، Sinclair L. قارچ های اکتومیکوریزیال با بدن میوه های خوراکی 2. Boletus edulis. Econ Bot. 1998؛ 52 (1): 44-56. مقاله Google Scholar
50. Pachlewski R, Strzelczyk E, Kermen J. Studies of Cantharellus cibarius Fr., a fungus mycorrhizal of pine and spruce. Acta Mycol. 1996؛ 31 (2): 143-50. مقاله Google Scholar
51. Strzelczyk E, Dahm H, Pachlewski R, Rózycki H. تولید ترکیبات ایندول توسط قارچ ectomycorrhizal Cantharellus cibarius Fr. پدوبیولوژی. 1997؛ 41 (5): 402-11. CASGoogle Scholar
52. Zheng S، Wang H، Zhang G. یک پروتئاز قلیایی جدید از قارچ خوراکی وحشی Termitomyces albuminosus. Acta Biochim Pol. 2011؛ 58 (2): 269-73. PubMedCASGoogle Scholar
53. Skelton GS، Matanganyidze C. تشخیص با روش کمی آنزیم های مختلف در قارچ خوراکی Termitomyces microcarpus (Berkley et Broom) Heim. Bulletin De La Société Botanique De France. Lettres Botaniques. 2014؛ 128 (3): 143-9. Google Scholar
54. وانگ ام ایکس، وانگ دبلیو، وانگ وای. مطالعات بر روی فناوری بهینه سازی تخمیر غوطه ور برای Morehella esculenta. ماشین آلات بسته بندی مواد غذایی. 2014؛ 32 (1): 15-8. Google Scholar
55. Bei L، Rui WS، Bo H، Xiang G، Lan S، Ying ZL. تجزیه و تحلیل مواد مغذی Morchella angusticeps Peck. فناوری علوم غذایی2011؛ 7:65-6. Google Scholar
56. Trev N. Phallus indusiatus . لکت: انتشارات لکت; 2012.
57. Nadaroglu H ، Tasgin E. تصفیه و توصیف لاکاز از لاکتاریوس وولموس و کاربرد آن در حذف ترکیبات فنولیک از آب میوه. J Food Agric محیط. 2013 ؛ 11 (3): 109-14. محقق Casgoogle
58. Huang X ، Liu Y ، Zhang L. تأثیر آنتاگونیستی Russula Virescens (Schaeff.) Fr. در برابر Bortrytis Cinerea. J Agr Sci Tech-Iran. 2012 ؛ 13 (3): 669-71. گوگل دانشکده
59. Joshi S ، Joshi S. وضعیت فعلی خانواده Russulaceae در اوتاراکند هیمالیا ، هند. مایکوسفر2012 ؛ 3 (3): 486-501. Articlegoogle Scholar
60. Song Z ، Jia LF. خصوصیات میسلی غنی شده توسط SE توسط Stropharia rugoso-annulata و فعالیت های آنتی اکسیدانی آن در داخل بدن. Biol Trace Elem Res. 2009 ؛ 131 (1): 81-9. ArticlePubmedCasgoogle Scholar
61. هوانگ SK ، کیم جی جی. تجزیه و تحلیل توالی نوکلئوتید از ژن RNA ریبوزومی 5S از Matsutake Tricholoma Matsutake. J میکروبیول. 2000 ؛ 33 (2): 136-41. گوگل دانشکده

سپاسگزاریها

ما از اهالی روستایی که پذیرفتند مصاحبه شده و به ما در کار خود کمک کرده اند تشکر می کنیم. علاوه بر این ، ما از بودجه دریافت شده از برنامه تمرین اجتماعی برای دانشجویان دانشگاه در دانشگاه مینزو چین و بنیاد ملی علوم طبیعی چین (31761143001 ، 31161140345 ، 31400182) ، شورای بورس تحصیلی چین و دانشگاه مینزو (2015MDTD16C ، YDZXX201618) قدردانی می کنیم. بشر

منابع مالی

بودجه از بنیاد ملی علوم طبیعی چین (31761143001 ، 31161140345 ، 31400182) ، شورای بورس تحصیلی چین و دانشگاه مینزو چین (2015MDTD16C ، YLDXXK201819) دریافت شد.

در دسترس بودن داده ها و مواد

داده های خام را می توان از نویسنده مربوطه درخواست کرد.

اطلاعات نویسنده

1. دونگ یانگ لیو و هنگ چنگ به طور مساوی در این کار نقش داشتند.

نویسندگان و وابستگی ها

1. دانشکده زندگی و علوم محیط زیست ، دانشگاه مینزو چین ، پکن ، 100081 ، چین دونگ یانگ لیو ، هنگ چنگ ، ژیونگ گوو ، بو لیو و چونلین لانگ
2. صرفه جویی در دانش ، Casilla ، 13092 ، La Paz ، Bolivia Rainer W. Bussmann
3. انستیتوی گیاه شناسی ، آکادمی علوم چین ، پکن ، 100093 ، چین بو لیو
4. انستیتوی گیاه شناسی کونمینگ ، آکادمی علوم چین ، کونمینگ ، 650201 ، Chunlin Long

1. دونگ یانگ لیو